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大陸妹這種菜. 發問者： 好人好事代表獎 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2005-03-28 22:26:04
解決時間： 2005-04-01 22:32:52
解答贈點： 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 1 評論： 0 意見： 1
[ 檢舉 ]
網友正面評價
75%
.共有 8 人評價.大陸妹這種菜的本名是
他為什麼叫做大陸妹 連7-11的生菜上都寫大陸妹-.-
如何烹調比較好吃呢?
最佳解答發問者自選
.. 回答者： ∮貝貝的幻想世界∮ ( 實習生 5 級 )
回答時間： 2005-03-28 22:27:46
[ 檢舉 ] .一次聽到有人稱某種青菜為「大陸妹」很新鮮，賣菜的常問要不要買大陸妹，有餐廳訂貨的人經常高喊大陸妹五斤、大陸妹十斤，原來大陸妹就是改良的萵苣，因為一般傳統萵苣只能當墊底裝飾用不好吃，而改良品種後變得又脆又甜又嫩，價格又便宜，媲美大陸小姐物美價廉，所以成了暱稱，如今到市場說買萵苣可能沒人聽得懂，說買大陸妹，賣菜的都知道。
萵苣菜的外形有很多，常見的Ａ菜就是其中之一，另一種是鋸齒萵苣，多用於裝飾，還有一種卷心萵苣就是用於西餐吃生菜沙拉時的葉片蔬菜，它們共同的特色是不能加熱，一熱就變黑，除了生吃，Ａ菜多半快炒或川燙，但也都不耐久，否則時間長了除了變色之外還會出水，不是很討好的一種蔬菜。
但是改良過的萵苣菜介於Ａ菜和卷心萵苣之間，有前者翠綠的大葉片，又有後者甜脆的口感，而且不容易變色，加上售價便宜，因此受到消費者的歡迎，尤其吃火鍋，早已取代了大白菜和其他綠色蔬菜，成為主流了。
雖然這類萵苣也能炒，但不如川燙好吃，頂多對切兩長段就好，不需也不要切太短，用於火鍋根本就保持一長條，只要把菜片剝開一片片的排列就好，因為質地脆，燙熟後直接食用，一點也不會不方便，可以嘗到青菜原有的清甜與香氣，很爽口。
選購時以葉片適中、色澤不深也不要太淡，葉片大而綠是老了，淺而小的一煮就爛也會縮，居中最恰當，買回來不是馬上烹煮的話就不要清洗，用報紙包好放冰箱的維鮮效果較理想。
現代人講求清淡，青菜用川燙代替油炒可以減少油脂含量，我很喜歡客家人吃青菜的調味法，燙熟後淋上用紅蔥油、鹽水、醬油混合的澆頭，香而不膩，不過他們習慣用味精，其實不加也無所謂，真的好吃。
http://www.libertytimes.com/2002/new/nov/8/life/family-2.htm
在市場一斤叫賣六十元的「大陸妹菜」（北京俗稱蒿仔杆），冷冷地乏人問津。沒有人知道這種菜在北京其實是「俗」得可以，吃涮羊肉不可或缺。但可以確定的是，不久以後，不但這種被台灣南部人戲稱的「大陸妹菜」要來，很多大陸的農產魚貨，也都要進入台灣市場。
參考資料
http://www.tari.gov.tw/news/%B9A%B7~%B7s%BBD%B0%C5%B3%F8/2001-11/11.9.htm 相關詞：
大陸妹菜,大陸妹熱量,大陸妹營養,大陸妹食譜,高雄大陸妹,大陸妹料理,台中大陸妹,娶大陸妹,大陸妹種植,大陸妹 聊天
大陸妹,萵苣,大陸小姐,台灣南部人,青菜,生菜沙拉,台灣,葉片,北京,物美價廉[ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 )
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意見(1)
相關評論(0)
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001 意見者： 未婚妻 ( 初學者 4 級 )
發表時間： 2005-03-28 22:39:03
[ 檢舉 ] ..大陸妹嫩
台灣妹.....比較tough~ 哈哈 1 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？. 發表 取消 .
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